文／VAISO
這幾年，有一種比房價還難解的事，叫做：找人。
從早餐店、便當店，到連鎖超商、小吃攤，幾乎每天都在貼「徵人」的海報。只不過現在貼著的不是「月休八天」，而是「只要你來，薪水隨便你談」。但還是沒人來。
很多老闆不是不想請人，而是真的請不到人。也有很多人不是不想工作，而是實在撐不住。
在這樣的時代，AI 突然變得不只是未來科技，而是可能的「救命解方」。我們過去總以為機器是來取代人的，但現在更像是：幫還願意留下來的那群人，撐住現場，撐出尊嚴。
現在很多中央廚房、連鎖系統，已經開始導入智能烹飪設備、視覺辨識分菜系統、自動拌炒模組。有些大型便當廠甚至讓機器手臂處理炸物與蔬菜分配，讓原本站三小時煮菜的阿姨，能坐下來負責最後打包。
你說這樣沒人情味嗎？但人情味的前提，是那個人沒有被累壞。
過去的餐飲業，最需要的是體力和熬夜；現在的產業，最需要的是怎麼「把人力用在值得的地方」。如果一個機器能幫你切 2000 份菜，那是不是代表你能多一點時間去思考：這份餐點能不能更有價值？這個人能不能做更好的事情？
AI 從來不是要讓人退出餐飲，而是讓人「活得進來也留得下來」。未來的廚房，不會是沒有人的地方，而是能讓人喘口氣的地方。
有些人說，餐飲業太現場、太手作，AI 永遠取代不了。那也沒關係，我們不用讓它取代什麼，只要它能減輕誰的負擔、讓誰的笑容可以多留一點，就已經是價值了。
AI 的進步不是為了讓人離開廚房，而是讓願意留下來的人，不必再用健康跟生活換三餐。
作者簡介｜我是 VAISO，金牛座 O 型，愛吃但不會煮，研究AI怎麼幫人煮飯，也關心那些在廚房裡煮到腰痛的真實人們。